餐饮业成本核算公式

餐饮业成本，大致有以下几例公式：   本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料   成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量))   毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率)   销售价格=原料成本+毛利额   或   销售价格=原料成本*(1+加成率)   或   销售价格=原料成本+加成额   加成率=毛利率/(1-毛利率)   毛利率=加成率/(1+加成率)   原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)   净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量   净料单价=净料价值/净料数量。