酒店成本的核算方法应采用哪种

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酒店成本核算方法应采用哪种

酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。为社会提供各项服务而进行的生产经

营过程所发生的各种直接支出和耗费,属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为.

酒店的期间费用。

酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，

直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关账户进行核算。

(一)营业成本核算.

酒店的营业成本，通过营业成本账户进行核算。

酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调

节器料、成本。对餐饮成本的核算通过“营业成本”账户进行，核算期每旬核算--次，以每

月初至月末最后-天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。

按照核算要求和实行“永续盘存制”，餐饮核算员应将每日所领物品的领料单加以汇总

算出当日的食品成本额，通过每天的餐饮营业收入，计算出当日的毛利及毛利率，使餐饮部

能较好的控制营业成本。月末，通过借“营业成本”贷“原材料”账户结转餐饮成本，对于

已领用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本调正，调正公式:实际耗用原材料成本=厨

房月初结余额+本月领用额+/-本月调入(出)额-厨房月末盘存额。其中的厨房月末盘存额

(剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额)需要通过实地盘点，按各自的配料定额与账

面价格折合计算。同时在会计核算上，采用“假退料”的方法进行调整。即月底用红字借记

“营业成本”贷记“原材料”账户，次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。

(二)期间费用核算:

酒店期间费用的核算通过设置“营业费用”“管理费用”和“财务费用”账户，汇集和反映各项费用的支出情况。

“营业费用”账户按营业部门设置，用以核算酒店各营业部门发生的，按《旅游饮食服

务企业财务制度>规定应计入营业费用的各项费用。费用发生时，借记本账户、贷记“现金”

“银行。

不管怎样，既然选择了会计的这个行业，就要有决心把它做好，哪怕遇到怎样难的问题，我们都要努力解决它。好了！以上就是牛账网会计关于酒店成本的核算方法应采用哪种等问题的解答，希望对大家有所帮助，如果大家还想知道更多的可以关注我们牛账网哦！牛账网是专业的线上考证培训机构，能最大程度解决您的会计考证难题，还在等什么呢？赶快行动起来吧！