餐饮企业成本包括哪些内容

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餐饮企业成本包括哪些内容?

餐饮业营业成本包括面粉、大米、肉类、海鲜、蔬菜、燃料等，还有厨师、制作间人员的工资。

1、对材料、物资的采购、保管、验收计量，应明确责任制。对贵重物资、物品，如烟、洒、贵重食料等应先验收入库，借记：原材料;贷记：银行存款等。使用时，履行领用手续。对一般食材，如：鸡鱼肉蛋、蔬菜水果、柴米油盐、调料等直接入厨房，可直接记入营业成本。

2、在收入上，根据菜单等原始凭证，对实际发生的客户销费情况，确定收入额，借记：现金(银行存款、应收账款等)，贷记：营业收入等。在实际工作中，营业款白条情况是比较特出的现象，记账时间最迟不能跨月。否则，造成月度收入不完整，成本核算也就无从谈起了。

3、月末，对厨房进行盘点，根据实际存货，调整营业成本和原材料等科目的发生额，使得记入的成本额更加准确、可靠。

4、对大额费用，如：房屋租金，水电费、大额装璜费用等，进行预提或待摊，使得成本费用匀衡、准确。对员工工资、社保基金，不应受资金的影响，按月结算，记入成本。

5、应在"营业收入"科目之下，设置餐饮收入、酒水收入、其他收入等明细科目。在"营业成本"科目之下，设置人工成本、材料成本、直接费用等明细科目进行核算。如果该单位有多个核算(经营主体)项目，可在营业收入和营业成本科目之下设置二级账户。

餐饮企业成本包括哪些内容?上文小编介绍了几个大类，大家可以在一级科目下面设置相关的二级分录，希望能帮助大家！

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