餐饮成本按倒挤法适用哪种单位

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餐饮成本按倒挤法适用哪种单位？

倒挤法又叫实地盘存制，它是期末通过实物盘点，确定存货的结余数量，并据以计算期末存货成本和本期存货发出(销售或耗用)成本的一种方法

比如一种食材是差不多几次的采购单据进价都是五元左右，你就按五元计算，做一个盘点表，剩余食材列出，后带你估算的单价，计算出合计金额(比如800)。做为倒挤法，这时你要一个月末盘点假入库，借库存商品800，主营业务成本(借方红字)800.下个月月初在借成本800，贷库存800.

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倒挤法如何计算成本？

消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)

这不是正规的会计处理方法，实际上是一种作假行为。

根据企业当月的收入和企业要求的利润水平，先确认企业的收入和利润，然后根据利润=收入-成本的公式，得出成本=收入-利润，这种成本核算是不真实的。

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